19 نقطــــة تتعــلق بالطلبـــات أون لاين يجب أن تعرفها

عندك مطعم ودائما تسأل نفسك عن الطلبات أون لاين هل هي جيدة أم لا؟ هل النسبة عالية أم منخفضة؟ راح أعطيك ملخص دراسة إطلعت عليها تم تنفيذها على السوق الأمريكي. طبعا هذه الدراسة للإسترشاد وليست محكمة أو معتمدة وتم بنائها على استطلاع عام للرأي ولكن يمكن فهم بعض التوجهات للسوق من خلالها نحو 60% من العملاء في أمريكا يطلبون أون لاين على الأقل مرة في الأسبوع. تستطيع تحليل هذه المعطيات لتوقع البيع مستقبلا و 31% يستخدمون شركة وسيطة ولا يطلبون من المطعم مباشرة. هل مستعد تخسر 31% من العملاء مقابل نسبة الشركة الوسيطة عليك دراسة هذا الموضوع جيدا متوسط صرف العملاء على الطلب الواحد أون لاين هو 50 دولار. قم بدراسة هامش الربح وهل يستحق التضحية بـ 20 – 25% من الإيراد للوسيط و20% من العملاء دفعوا أكثر في المطاعم التي توفر خدمة الحجز المسبق يبدو أننا بحاجة لمثل هذه الخدمة وخصوصا في بعض المطاعم نسبة نمو الطلب أون لاين ارتفعت بنسبة 300% من عام 2014. وهنا نلاحظ تغير كبير في سلوك المستهلك ونمط الحياة ولعل نتفليكس والانترنت وألعاب الفيديو كان لها تأثير كبير في هذا الموضوع كذلك 70% من العملاء يفضلون الدفع مباشرة للمطعم عن الدفع لطرف ثالث لسهولة حل المشكلات عند وجود خطأ و57% من الجيل الجديد أو ما يسمى بجيل الألفية يفضل الطلب أون لاين والاستمتاع بألعاب الفيديو ونتفليكس ومن الملاحظ أن هذه الشركات غيرت من سلوك المستهلك ورغبته في الانعزال أيضا مما عزز الطلب أونلاين وسوق التوصيل بالتالي ونجد أن 59% من طلبات المطاعم للجيل الجديد كانت طلبات توصيل مما يؤكد النقطة السابقة و33% من العملاء أبدوا رغبتهم لدفع مبلغ أكبر مقابل توصيل أسرع كذلك 87% من المستخدم لخدمات التوصيل مع شركات وسيطة قالو إن هذه الشركات جعلت حياتنا أسهل و45% من المستهلكين قالو أنه في حالة وجود تطبيق خاص للمطعم أو برنامج للولاء فإن ذلك سيحفزنا للطلب أكثر ونجد 63% من المستهلكين ذكروا أن من الأفضل لهم الحصول على الطلبات أون لاين من الذهاب للطعم كذلك 60% من مشغلي المطاعم ذكرو أن خدمة التوصيل رفعت المبيعات بشكل تدريجي لذلك لا تتوقع ارتفاع سريع في المبيعات من أول يوم بعض العملاء الذين لم يسبق لهم طلب الطعام أونلاين ذكروا أن السرعة مهمة جدا وكانت نسبتهم 31% بينما 26% قالوا إن التخفيضات والعروض ستحفزهم للطلب أكثر من السرعة من المتوقع أن الطلب من خلال الهواتف الذكية سيصل إلى 38 مليار دولار في أمريكا وهذا ما يؤيد نسبة النمو على مستوى العالم ليس فقط أمريكا نسبة زيادة الطلب عن طريق تطبيقات الجوالات 18% مقارنة بالطلب عن طريق الهاتف وهذا شي طبيعي نظرا لسهولة الطلب والتسجيل والدفع وهذا ما يسمى (cannibalization) العمل مع طرف ثالث للتوصيل أدى إلى رفع المبيعات من 10% إلى 20% في بعض المطاعم نظرا لتركيزهم على التشغيل وعدم انشغالهم في خدمة التوصيل من المتوقع ارتفاع مبيعات التوصيل إلى 20% السنة القادمة نظرا لتغير حياة المستهلكين ونمط حياتهم نسبة 43% من مختصي المطاعم يتوقعون استخدام غير مباشر لبيانات عملائهم عن طريق الشركات الوسيطة وهذا يجعلهم يشعرون بالقلق على معلومات عملائهم وخشية بيعها للمنافسين